కోకో సున్నితమైన పంట అని మీకు తెలుసా?కోకో చెట్టు ఉత్పత్తి చేసే పండ్లలో చాక్లెట్ తయారు చేసే విత్తనాలు ఉంటాయి.వరదలు మరియు కరువు వంటి హానికరమైన మరియు అనూహ్య వాతావరణ పరిస్థితులు పంట మొత్తం దిగుబడిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి (మరియు కొన్నిసార్లు నాశనం చేస్తాయి).గరిష్ట ఉత్పత్తిని చేరుకోవడానికి దాదాపు ఐదు సంవత్సరాలు పట్టే చెట్ల పంటను పండించడం, ఆపై భర్తీ చేయడానికి ముందు దాదాపు 10 సంవత్సరాల పాటు ఇదే విధమైన దిగుబడిని ఉత్పత్తి చేయడం అనేది దాని స్వంత సవాలును అందిస్తుంది.మరియు అది అనువైన వాతావరణాన్ని ఊహిస్తుంది - వరదలు లేవు, కరువు లేదు.
కోకో సాగు కోసం కనీస వ్యవసాయ యంత్రాలపై ఆధారపడే చేతిపంట కాబట్టి, వ్యవసాయ పద్ధతుల నుండి పేదరికం, కార్మికుల హక్కులు, లింగ అసమానత, బాల కార్మికులు మరియు వాతావరణానికి సంబంధించిన సమస్యల వరకు అనేక సంవత్సరాలుగా కోకో పరిశ్రమ చుట్టూ అనేక ఆందోళనలు తలెత్తాయి. మార్పు.
నైతిక చాక్లెట్ అంటే ఏమిటి?
అధికారిక నిర్వచనం లేనప్పటికీ, నైతిక చాక్లెట్ అనేది చాక్లెట్ కోసం పదార్థాలు ఎలా మూలం మరియు ఉత్పత్తి చేయబడతాయో సూచిస్తుంది."చాక్లెట్ సంక్లిష్టమైన సరఫరా గొలుసును కలిగి ఉంది మరియు కోకో భూమధ్యరేఖకు సమీపంలో మాత్రమే పెరుగుతుంది" అని ఆహార శాస్త్రవేత్త, ఆహార వ్యవస్థల విశ్లేషకుడు మరియు చౌ టైమ్ వ్యవస్థాపకుడు బ్రియాన్ చౌ చెప్పారు.
నేను కొనుగోలు చేసే చాక్లెట్ నైతికమైనదని నాకు ఎలా తెలుసు?
మీరు నైతికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన కోకో బీన్స్‌తో లేదా లేకుండా చేసిన చాక్లెట్‌ల మధ్య తేడాను గుర్తించలేకపోవచ్చు."ముడి పదార్థాల ప్రాథమిక కూర్పు ఒకే విధంగా ఉంటుంది," అని మైఖేల్ లైస్కోనిస్, ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ క్యులినరీ ఎడ్యుకేషన్‌లో చెఫ్ మరియు న్యూయార్క్ నగరంలోని ICE చాక్లెట్ ల్యాబ్ ఆపరేటర్ చెప్పారు.
ఫెయిర్‌ట్రేడ్ సర్టిఫై చేయబడింది
ఫెయిర్‌ట్రేడ్ సర్టిఫికేషన్ స్టాంప్ ఫెయిర్‌ట్రేడ్ వ్యవస్థలో భాగం కావడం ద్వారా నిర్మాతలు మరియు వారి చుట్టుపక్కల కమ్యూనిటీల జీవితాలు మెరుగుపడతాయని సూచిస్తున్నాయి.ఫెయిర్‌ట్రేడ్ వ్యవస్థలో పాల్గొనడం ద్వారా, రైతులు కనీస ధర నమూనా ఆధారంగా అధిక రాబడిని అందుకుంటారు, ఇది కోకో పంటను విక్రయించే అత్యల్ప స్థాయిని నిర్దేశిస్తుంది మరియు వాణిజ్య చర్చల సమయంలో మరింత బేరసారాల శక్తిని కలిగి ఉంటుంది.
రెయిన్‌ఫారెస్ట్ అలయన్స్ ఆమోద ముద్ర
రెయిన్‌ఫారెస్ట్ అలయన్స్ ఆమోద ముద్రను కలిగి ఉన్న చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు (కప్ప యొక్క దృష్టాంతంతో సహా) కోకోను కలిగి ఉన్నాయని ధృవీకరించబడ్డాయి మరియు వాటిని పండించిన మరియు మార్కెట్‌కు తీసుకువచ్చిన పద్ధతులు మరియు అభ్యాసాలతో సంస్థ పర్యావరణపరంగా స్థిరమైనది మరియు మానవీయమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
USDA ఆర్గానిక్ లేబుల్
USDA సేంద్రీయ ముద్రను కలిగి ఉండే చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు, చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు సేంద్రీయ ధృవీకరణ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాయని నిర్ధారిస్తుంది, ఇక్కడ కోకో రైతులు ఖచ్చితమైన ఉత్పత్తి, నిర్వహణ మరియు లేబులింగ్ ప్రమాణాలను అనుసరించాలి.
సర్టిఫైడ్ వేగన్
కాకో బీన్స్, డిఫాల్ట్‌గా, శాకాహారి ఉత్పత్తి, కాబట్టి చాక్లెట్ కంపెనీలు తమ ప్యాకేజింగ్‌పై శాకాహారి ఉత్పత్తి అని పేర్కొన్నప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటి?
ధృవపత్రాలు, సీల్స్ మరియు లేబుల్స్ యొక్క సంభావ్య లోపాలు
థర్డ్-పార్టీ సర్టిఫికేషన్‌లు రైతులకు మరియు ఉత్పత్తిదారులకు కొంత మేరకు ప్రయోజనం చేకూర్చినప్పటికీ, రైతులను ఆదుకోవడానికి తగినంత దూరం వెళ్లనందుకు పరిశ్రమలోని కొందరి నుండి అప్పుడప్పుడు విమర్శలను కూడా అందిస్తాయి.ఉదాహరణకు, లైస్కోనిస్ మాట్లాడుతూ, చిన్న హోల్డర్లు పండించే కోకో డిఫాల్ట్‌గా సేంద్రీయంగా ఉంటుంది.ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఈ పెంపకందారులకు భారీ-ధర ధృవీకరణ ప్రక్రియ అందుబాటులో ఉండదు, తద్వారా వారు న్యాయమైన వేతనానికి ఒక అడుగు దగ్గరగా ఉండకుండా నిరోధించవచ్చు.
నైతిక మరియు సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మధ్య పోషక వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయా?
పోషకాహార దృక్కోణం నుండి నైతిక మరియు సాంప్రదాయ చాక్లెట్ మధ్య తేడాలు లేవు.కోకో బీన్స్ సహజంగా చేదుగా ఉంటాయి మరియు చాక్లెట్ ఉత్పత్తిదారులు బీన్స్ యొక్క చేదును దాచడానికి చక్కెర మరియు పాలను జోడించవచ్చు.సాధారణ నియమం ప్రకారం, లిస్టెడ్ కోకో శాతం ఎక్కువ, చక్కెర కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.సాధారణంగా, మిల్క్ చాక్లెట్‌లలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు డార్క్ చాక్లెట్‌ల కంటే తక్కువ చేదు రుచి ఉంటుంది, వీటిలో తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ చేదు రుచి ఉంటుంది.
కొబ్బరి, వోట్ మరియు గింజ సంకలనాలు వంటి మొక్కల ఆధారిత పాల ప్రత్యామ్నాయాలతో తయారు చేయబడిన చాక్లెట్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.ఈ పదార్థాలు సాంప్రదాయ డైరీ ఆధారిత చాక్లెట్‌ల కంటే తీపి మరియు క్రీమీయర్ అల్లికలను అందించవచ్చు.లైస్కోనిస్ సలహా ఇస్తూ, "చాక్లెట్ ప్యాకేజింగ్‌లోని పదార్ధాల ప్రకటనపై శ్రద్ధ వహించండి … పాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉన్న వాటిని కూడా ప్రాసెస్ చేసే షేర్డ్ పరికరాలపై డైరీ-ఫ్రీ బార్‌లను తయారు చేయవచ్చు."
నేను నైతిక చాక్లెట్‌ను ఎక్కడ కొనుగోలు చేయవచ్చు?
నైతిక చాక్లెట్‌కు పెరుగుతున్న డిమాండ్ కారణంగా, మీరు ఇప్పుడు వాటిని మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణాల్లో కళాకారుల మార్కెట్‌లతో పాటు ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు.ఫుడ్ ఎంపవర్‌మెంట్ ప్రాజెక్ట్ డైరీ రహిత, శాకాహారి చాక్లెట్ బ్రాండ్‌ల జాబితాతో కూడా ముందుకు వచ్చింది.
బాటమ్ లైన్: నేను ఎథికల్ చాక్లెట్ కొనాలా?
నైతిక లేదా సంప్రదాయ చాక్లెట్‌ను కొనుగోలు చేయాలనే మీ నిర్ణయం వ్యక్తిగత ఎంపిక అయితే, మీకు ఇష్టమైన చాక్లెట్ (మరియు సాధారణంగా ఆహారం) ఎక్కడి నుంచి వస్తుందో తెలుసుకోవడం రైతులను, ఆహార వ్యవస్థను మరియు పర్యావరణాన్ని మరింత మెచ్చుకునేలా చేస్తుంది, అలాగే అంతర్లీన సామాజిక ఆర్థిక సమస్యలపై ప్రతిబింబిస్తుంది. .
పోస్ట్ సమయం: జనవరి-17-2024
