చాక్లెట్‌లో కొవ్వు ఉన్న చోట దాని మృదువైన మరియు ఆనందించే నాణ్యతను సృష్టించేందుకు సహాయపడుతుందని వారు పేర్కొన్నారు.

డాక్టర్ సియావాష్ సోల్తానాహ్మది ఈ అధ్యయనానికి నాయకత్వం వహించారు మరియు పరిశోధనలు ఆరోగ్యకరమైన చాక్లెట్ యొక్క "తరువాతి తరం" అభివృద్ధికి దారితీస్తాయని ఆశిస్తున్నారు.

నోటిలో చాక్లెట్ పెట్టినప్పుడు, ట్రీట్ యొక్క ఉపరితలం ఒక కొవ్వు పొరను విడుదల చేస్తుంది, అది మృదువైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.

కానీ పరిశోధకులు చాక్లెట్ లోపల కొవ్వు మరింత పరిమిత పాత్ర పోషిస్తుందని పేర్కొన్నారు మరియు అందువల్ల చాక్లెట్ యొక్క అనుభూతి లేదా అనుభూతిని ప్రభావితం చేయకుండా మొత్తం తగ్గించవచ్చు.

డాక్టర్ సోల్తానాహ్మది ఇలా అన్నారు: "మొత్తం కొవ్వు పదార్థాన్ని తగ్గించడానికి తయారీదారులు తెలివిగా డార్క్ చాక్లెట్‌ని రూపొందించే అవకాశాన్ని మా పరిశోధన తెరుస్తుంది."

ఈ బృందం అధ్యయనాన్ని నిర్వహించడానికి లీడ్స్ విశ్వవిద్యాలయంలో రూపొందించబడిన కృత్రిమ “3D నాలుక లాంటి ఉపరితలం” ను ఉపయోగించింది మరియు ఐస్ క్రీం, వనస్పతి మరియు చీజ్ వంటి ఆకృతిని మార్చే ఇతర ఆహారాలను పరిశోధించడానికి అదే పరికరాలను ఉపయోగించవచ్చని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు. .