చాక్లెట్ ప్రియులకు శుభవార్త-శాస్త్రవేత్తలు స్వీట్లను ఆరోగ్యకరంగా మార్చే మార్గాన్ని కనుగొన్నారు.
డార్క్ చాక్లెట్‌ను మితంగా తాగడం దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు చాలా కాలంగా ప్రశంసించబడింది, అయితే ప్రతి ఒక్కరూ దాని గొప్ప చేదుతో ప్రారంభించలేరు.
అమెరికన్ కెమికల్ సొసైటీ (ACS) నుండి వచ్చిన ఒక పరిశోధనా బృందం మిల్క్ చాక్లెట్‌లో వేరుశెనగ పిండి తొక్కను జోడించడం వల్ల దాని క్రీమీ లేదా లేత ఆకృతిని రాజీ పడకుండా ముదురు రకాల కంటే ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్‌లుగా మార్చవచ్చని కనుగొన్నారు.
రుచి పరీక్షకుల సమూహానికి ఇచ్చినప్పుడు, సగం కంటే ఎక్కువ మంది ఈ రోజు దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసిన వాటి కంటే వేరుశెనగ-పొట్టుతో కూడిన మిల్క్ చాక్లెట్‌ను ఇష్టపడతారు.
మొదటి రచయిత్రి డాక్టర్ లిసా డీన్ ఇలా అన్నారు: "వివిధ రకాల వ్యవసాయ వ్యర్థాలు, ముఖ్యంగా వేరుశెనగ తొక్కల యొక్క జీవసంబంధ కార్యకలాపాలను పరీక్షించడం ద్వారా ప్రాజెక్ట్ యొక్క ఆలోచన ప్రారంభమైంది."
"మా ప్రారంభ లక్ష్యం చర్మం నుండి ఫినాల్స్ (యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో కూడిన రసాయనాల తరగతి) తీయడం మరియు వాటిని ఆహారంతో కలపడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనడం."
వేరుశెనగను గింజ వెన్న లేదా మిఠాయిలో కాల్చినప్పుడు, వాటి ఎర్రటి కాగితపు క్రస్ట్ విస్మరించబడుతుంది, ఫలితంగా ప్రతి సంవత్సరం వేల టన్నుల వ్యర్థాలు వస్తాయి.
ఇది లిగ్నిన్ మరియు సెల్యులోజ్ (మొక్కల కణ గోడలలో రెండు పదార్థాలు) వదిలివేస్తుంది, ఇది పశుగ్రాసంలో రౌగేజ్ కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది.
ఫలితంగా వచ్చే పొడిని మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ (ఒక సాధారణ ఆహార సంకలితం)తో కలుపుతారు, తద్వారా మిల్క్ చాక్లెట్‌లో సులభంగా చేర్చబడుతుంది.
డాక్టర్ డీన్ ఇలా అన్నాడు: "ఫినోలిక్ రెసిన్ చాలా చేదుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ అనుభూతిని తగ్గించడానికి మనం కొంత మార్గాన్ని కనుగొనాలి."
రుచి పరీక్షకులు ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది 0.9% కంటే ఎక్కువ సాంద్రతలను గుర్తించగలదని బృందం కనుగొంది, ఇది రుచి లేదా ఆకృతిని ప్రభావితం చేసింది.
ACS 2020 వర్చువల్ కాన్ఫరెన్స్ మరియు ఎగ్జిబిషన్‌లో సమర్పించబడిన ఫలితాలు, రుచి పరీక్షకులలో సగానికి పైగా సాధారణ రకం కంటే 0.8% ఫినాల్ మిల్క్ చాక్లెట్‌ను ఇష్టపడతాయని మరియు ఈ నమూనా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య చాలా డార్క్ చాక్లెట్‌ల కంటే ఎక్కువగా ఉందని చూపిస్తుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం డార్క్ చాక్లెట్‌ని ఎంచుకునే వ్యక్తులు, డార్క్ చాక్లెట్‌లో ఎక్కువ కోకో కంటెంట్ ఉన్నందున పాల రకాల కంటే డార్క్ చాక్లెట్ ఖరీదైనదని కూడా గమనించవచ్చు.
మిల్క్ చాక్లెట్‌లో వేరుశెనగ తొక్కను జోడించడం వల్ల అదే ఖర్చుతో ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుందని శాస్త్రవేత్తలు భావిస్తున్నారు.
వారు అలెర్జీల ప్రమాదాన్ని గుర్తిస్తారు, అయితే వేరుశెనగలో ఉన్న ఏదైనా చాక్లెట్ సాధారణ అలెర్జీ కారకాలను కలిగి ఉన్నట్లు లేబుల్ చేయబడాలి.
ఈ ఆందోళనను తగ్గించడానికి, శాస్త్రవేత్తలు కాఫీ గ్రౌండ్‌లు మరియు ఇతర వ్యర్థాలను ఇదే విధంగా పరీక్షించాలని యోచిస్తున్నారు.
వేరుశెనగ తొక్కలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు నట్ బట్టర్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించగలవా అని కూడా వారు కనుగొంటారని వారు ఆశిస్తున్నారు, ఇవి అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
టెలి/వాట్సాప్:+86 15528001618(సుజీ)