చాక్లెట్ పేస్ట్రీలలో ఒక సాధారణ పదార్ధం, మరియు గ్రేడ్ మరియు రుచి ప్రకారం వివిధ రకాలుగా విభజించవచ్చు.పేస్ట్రీలో అనుభవం లేని వ్యక్తిగా, చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లను తయారుచేసేటప్పుడు, నేను తరచుగా రెసిపీలో "టెంపర్ చాక్లెట్" అని గుర్తించాను.టెంపర్డ్ చాక్లెట్ అంటే ఏమిటి?సాధారణ సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే చాక్లెట్ నుండి ఇది ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?రుచికరంగా చేయడానికి మీరు "టెంపర్డ్ చాక్లెట్" ఉపయోగించాలా?
సమాధానం: అవును!మీ తుది ఉత్పత్తిని బహుమతిగా ఇవ్వడానికి, అతిథులను అలరించడానికి లేదా ఫోటోల కోసం అప్‌లోడ్ చేయడానికి పరిపూర్ణంగా కనిపించాలని మరియు రుచి చూడాలని మీరు కోరుకుంటే, అది ఖచ్చితంగా టెంపర్డ్ చాక్లెట్‌గా ఉంటుంది.సంబంధిత: చాక్లెట్ లేదా ఇన్‌స్టంట్ షుగర్ చిప్స్‌తో అలంకార పూలను ఎలా తయారు చేయాలి (గ్రాఫిక్ ట్యుటోరియల్)
టెంపర్డ్ చాక్లెట్ వర్సెస్ అన్ టెంపర్డ్ చాక్లెట్
ఎలా విభజించాలి?సరళంగా చెప్పాలంటే, టెంపర్డ్ చాక్లెట్ అనేది ఒక చాక్లెట్, దానిని ఇంటికి కొనుగోలు చేసిన తర్వాత దానిని ఉపయోగించటానికి ముందు దానిని కరిగించి "కోపము" చేయాలి;మరోవైపు, నాన్-టెంపర్డ్ చాక్లెట్ అనేది టెంపరింగ్ లేకుండా ఉపయోగించగల చాక్లెట్.
రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం చాక్లెట్ యొక్క పదార్థాలు మరియు నిర్మాణంలో ఉంటుంది.సాధారణ చాక్లెట్ అనేక ప్రధాన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది: కోకో మాస్ (కోకో పేస్ట్), కోకో బటర్ (కోకో బటర్) మరియు పాల ఉత్పత్తులు మరియు చక్కెర వంటి సంకలనాలు.
నాన్-టెంపర్డ్ చాక్లెట్ చాక్లెట్ పదార్ధాలలో "కోకో బటర్" ను సంగ్రహిస్తుంది మరియు దానిని కూరగాయల నూనెతో (పామాయిల్, కొబ్బరి నూనె) భర్తీ చేస్తుంది మరియు ద్రవీభవన స్థానం పెరుగుతుంది.చాక్లెట్ సులభంగా కరగదు మరియు వైకల్యంతో లేనప్పటికీ, అది దాని మృదువైన రుచి, ఆకృతి మరియు వాసనను కూడా కోల్పోతుంది.మంచిది కాదు, ఇది నాసిరకం చాక్లెట్‌కు చెందినది, కాబట్టి ధర చాలా చౌకగా ఉంటుంది, సాధారణ ప్రారంభకులకు నేరుగా ఉపయోగించడానికి ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు కరిగిన తర్వాత డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
Couverture చాక్లెట్ అధిక-నాణ్యత గల చాక్లెట్, మరియు లోపలి భాగంలో సహజ కోకో వెన్న (32-39%) పుష్కలంగా ఉంటుంది.కోకో బటర్ చాక్లెట్‌పై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.ఇది చేతులు మరియు నోటిలో కూడా ఉష్ణోగ్రతకు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది.స్వల్ప ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కూడా ద్రవీభవన స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తుంది.ఇది సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాక్లెట్ పటిష్టంగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ మీరు దానిని మీ నోటిలో ఉంచినప్పుడు తక్షణమే కరుగుతుంది.
టెంపర్ అంటే ఏమిటి?
కోకో వెన్న వివిధ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వివిధ స్ఫటికాకార స్థితులను ఏర్పరుస్తుంది.కోకో వెన్న ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరమైన మంచి స్ఫటికీకరణను ఉత్పత్తి చేయడం "టెంపరింగ్" యొక్క దశ, తద్వారా చాక్లెట్ అందమైన మెరుపు మరియు పెళుసుదనాన్ని అందిస్తుంది;ఇతర స్ఫటికాకార అయితే ఇది చాక్లెట్‌లోని చక్కెర, నూనె మరియు ఇతర పదార్థాలను వేరు చేస్తుంది.ఈ స్ఫటికాల సంభవించడం లేదా అదృశ్యం ఉష్ణోగ్రత మార్పుల వల్ల సంభవిస్తుంది.ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ అనేది చాక్లెట్‌లోని చివరిలో క్రిస్టల్ స్థితిని స్థిరీకరించడానికి ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం.
ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు ప్రక్రియలో, చాక్లెట్ ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడిన తర్వాత, లోపల ఉన్న కణాలు మళ్లీ కలపబడతాయి, అసలు స్ఫటికాకార నిర్మాణాన్ని మారుస్తాయి;చాక్లెట్ మళ్లీ చల్లబడినప్పుడు, అది మృదువైన రూపాన్ని మరియు మృదువైన రుచిని ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఆకృతి బాగా మెరుగుపడుతుంది.నాణ్యత కూడా మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది.
వాణిజ్యపరంగా లభించే టెంపర్డ్ చాక్లెట్‌లు కొద్దిగా భిన్నమైన మూలాలు మరియు పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.డార్క్ చాక్లెట్, మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు వైట్ చాక్లెట్ వివిధ ఉష్ణోగ్రతలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.వేడి చేసేటప్పుడు ప్యాకేజింగ్‌లోని లేబుల్‌లకు శ్రద్ధ వహించాలని నిర్ధారించుకోండి.
ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు ప్రక్రియలో, చాక్లెట్ ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడిన తర్వాత, లోపల ఉన్న కణాలు మళ్లీ కలపబడతాయి, అసలు స్ఫటికాకార నిర్మాణాన్ని మారుస్తాయి;చాక్లెట్ మళ్లీ చల్లబడినప్పుడు, అది మృదువైన రూపాన్ని మరియు మృదువైన రుచిని ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఆకృతి బాగా మెరుగుపడుతుంది.నాణ్యత కూడా మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది.
వాణిజ్యపరంగా లభించే టెంపర్డ్ చాక్లెట్‌లు కొద్దిగా భిన్నమైన మూలాలు మరియు పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.డార్క్ చాక్లెట్, మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు వైట్ చాక్లెట్ వివిధ ఉష్ణోగ్రతలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.వేడి చేసేటప్పుడు ప్యాకేజింగ్‌లోని లేబుల్‌లకు శ్రద్ధ వహించాలని నిర్ధారించుకోండి.
www.lst-chocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
వాట్సాప్:+8615528001618
పోస్ట్ సమయం: ఫిబ్రవరి-24-2022
