స్టోన్ గ్రిండ్జ్, కాసే మెక్‌కాస్లిన్ మరియు స్టీవెన్ షిప్లర్ సంయుక్తంగా నిర్వహిస్తున్నారు, ఇది స్కాట్స్‌డేల్‌లో స్కాలోప్ చాక్లెట్ తయారీదారు.ఈ సున్నితమైన చాక్లెట్ ఇటాలియన్ ఇంటర్నేషనల్ చాక్లెట్ అవార్డుల మెడల్‌తో సహా పలు ప్రశంసలను గెలుచుకుంది, అయితే ఈ స్వీయ-బోధన చాక్లెట్‌లు అలాంటి ప్రశంసలను పొందడం అంత సులభం కాదు.
షిప్లర్ మరియు మెక్‌కార్స్లింగ్ వరుసగా టెక్సాస్ మరియు నార్త్ కరోలినా నుండి అరిజోనా స్టేట్ యూనివర్శిటీకి మారారు.వారు మీసా యొక్క ఇప్పుడు మూసి ఉన్న బ్రెడ్ బాస్కెట్‌లో పనిచేశారు మరియు స్థానిక రైతుల మార్కెట్‌లో కాల్చిన వస్తువులను విక్రయిస్తున్నప్పుడు కలుసుకున్నారు.2012లో ఇద్దరూ తమ సొంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నారు, ఒరిజినల్ న్యూట్రిషన్ బార్‌లు, కాలే ముక్కలు, స్టోన్ గ్రౌండ్ నట్ బటర్ మరియు చాక్లెట్‌లను రైతుల మార్కెట్ విక్రేతలుగా విక్రయిస్తున్నారు.స్టోన్ గ్రిండ్జ్ మొదటి కొన్ని వారాల్లో అమ్ముడైంది.
మెక్‌కార్స్లింగ్ మాట్లాడుతూ, ఒక కస్టమర్ చాక్లెట్ ముక్కను వెనక్కి తీసుకుని, “మీ చాక్లెట్ పాడైపోయింది.ముక్కలు ముక్కలుగా విరిగి చెత్త రుచి చూసింది.నేను దానిని విసిరివేయవలసి వచ్చింది.డబ్బులు వెనక్కి ఇవ్వాలని అడిగాడు.
మెక్‌కాస్లిన్ ఇలా అన్నాడు: "నేను అతనికి కృతజ్ఞతలు చెప్పాలనుకుంటున్నాను," మెక్‌కాస్లిన్ దృఢంగా మరియు ప్రశాంతంగా చెప్పాడు (మరియు చాక్లెట్ గురించి ఏవైనా ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇవ్వడానికి ఎల్లప్పుడూ సిద్ధంగా ఉంటాడు)."నేను అతనికి వాపసు ఇచ్చిన తర్వాత, నేను ఇంటికి వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నాను, చాక్లెట్‌ను ఎలా చల్లార్చాలో మరియు కోకోను వేయించడానికి ప్రయత్నించాను."
టెంపరింగ్ అనేది చాక్లెట్‌ను కరిగించి, దానిని నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడం, ఆపై దానిని ఆకృతి చేయడం.ఇది నిగ్రహించకపోతే, చాక్లెట్ ప్రకాశించదు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మృదువుగా మారుతుంది.
కొత్త వ్యాపార భాగస్వామి ఒకే ఒక ఉత్పత్తిపై దృష్టి పెట్టడానికి అంగీకరించారు: చాక్లెట్.వారు పరిశోధన మరియు పరీక్షించడం ప్రారంభించారు మరియు వేయించు వక్రతను పరీక్షించడానికి నాలుగు సంవత్సరాలు పట్టింది.మెక్‌కాస్లిన్ ఇలా అన్నాడు: "స్టీవెన్‌కు ఏదైనా విషయం గురించి లోతుగా పరిశోధించే అసాధారణ సామర్థ్యం ఉంది."
2016 నాటికి, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో ఫుడ్ అవార్డ్స్ కోసం స్టోన్ గ్రిండ్జ్ షార్ట్‌లిస్ట్ చేయబడింది.రెండవ సంవత్సరంలో, వారు గౌర్మెట్ అవార్డు మరియు నాలుగు అంతర్జాతీయ చాక్లెట్ అవార్డులను గెలుచుకున్నారు.2018లో, వారు మరొక “గౌర్మెట్ అవార్డు” మరియు ఐదు అంతర్జాతీయ చాక్లెట్ అవార్డులను కూడా గెలుచుకున్నారు మరియు ప్రపంచ పోటీలో కూడా పాల్గొన్నారు.మార్తా స్టీవర్ట్ యొక్క వెబ్‌సైట్ వైల్డ్ బొలీవియా బార్‌ను బహుమతుల కోసం టాప్ 20 చాక్లెట్ బార్‌లలో ఒకటిగా జాబితా చేస్తుంది.
చివరగా, 2019లో, వారు 3వ గుడ్ ఫుడ్ అవార్డు మరియు 10 అంతర్జాతీయ చాక్లెట్ అవార్డులను గెలుచుకున్నారు.వీటిలో ఇటలీలో జరిగిన ప్రపంచ పోటీల్లో గెలిచిన రెండు బంగారు పతకాలు ఉన్నాయి, అవి స్టోన్ గ్రింజ్ యొక్క పెరువియన్ ఉకయారి మరియు సుంటోరీ విస్కీ మరియు ఆసియన్ పియర్ కారామెల్, ఇవి ఈ విభాగంలో గ్రహం మీద అత్యుత్తమ చాక్లెట్‌లు.
ఈ మ్యాజిక్ అంతా (సర్టిఫైడ్) అపార్ట్‌మెంట్ వంటగదిలో కొన్ని చిన్న గ్రైండర్లు మరియు కొన్ని కార్డ్‌బోర్డ్ బాక్సులతో 160 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వద్ద చాక్లెట్‌ను శుద్ధి చేయడానికి వేడిని సేకరిస్తుంది.(రిఫైనింగ్ అనేది కోకో ఘనపదార్థాలను పంచదార మరియు పాలపొడితో కలపడం ప్రక్రియ, కణాలు చిన్నవిగా మరియు మిశ్రమం ద్రవీకరించబడతాయి. ఇది చాక్లెట్ కోక్‌ను అచ్చులో చాక్లెట్‌ను పోయేలా చేస్తుంది.)
ఈ ప్రక్రియ గురించి తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటే, ఇద్దరు వ్యక్తులు వీడియోలను పోస్ట్ చేసారు.షిల్పర్ మరియు మెక్‌కాస్లిన్ కోసం, చాక్లెట్ కళాత్మక వ్యక్తీకరణ మరియు సమాజ అవగాహన రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది.హిట్లర్‌కు చాక్లెట్ అంటే “నిజాయితీ, నిజాయితీ, కళ, వ్యక్తీకరణ, అందం, రంగు, ఆకృతి మరియు వాసన.నాకు, చాక్లెట్ ఖచ్చితంగా ఒక ముట్టడి."
"మా చాక్లెట్ ఫిలాసఫీ చాలా సులభం," మెక్‌కాస్లిన్ చెప్పారు.“నాణ్యత మొదట వస్తుంది.చాక్లెట్‌ని మనం ఉపయోగించగల అత్యంత ఆనందదాయకమైన మార్గంగా మార్చడానికి మరియు పాదముద్రను వీలైనంత తగ్గించడానికి మేము కృషి చేస్తున్నాము.అంతేకాకుండా, న్యాయమైన వాణిజ్యం, నైతిక సేకరణ మరియు అధిక ధరల కోకో మాకు నిజంగా ముఖ్యమైనవి.
అన్ని ఉత్పత్తులు శాకాహారి మరియు సోయా, పాల ఉత్పత్తులు మరియు గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవు.కోకో బీన్స్ మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన చాలా వాణిజ్య చాక్లెట్ల వలె కాకుండా, స్టోన్ గ్రిండ్జ్ బీన్స్ ఒకే మూలం, వారసత్వం మరియు సేంద్రీయమైనవి.చాక్లెట్ తెలిసిన వ్యక్తులకు ఇది చాలా ఆకట్టుకుంటుంది, ఎందుకంటే ఒకే మూలం నుండి బీన్స్ దాచడానికి ఎక్కడా లేదు.ఏ మిశ్రమం కూడా రుచిని "పరిష్కరించదు".చాక్లేటర్లు వారి నైపుణ్యాలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి.రుచి బేకింగ్ మరియు రిఫైనింగ్ నుండి వస్తుంది.
నిర్దిష్ట కాఫీ గింజల యొక్క ఉత్తమ ప్రతినిధులను కనుగొనడానికి స్టోన్ గ్రైండ్జ్ యొక్క కాఫీ గింజలు 25 కంటే ఎక్కువ వేయించు పరీక్షలకు గురయ్యాయి.బేకింగ్ కూడా సహనానికి ఒక పాఠం.బీన్స్ లోతైన రుచిని ఉత్పత్తి చేయడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు కాల్చబడతాయి.
స్టోన్ గ్రిండ్జ్ ప్యాకేజింగ్ డిజైన్‌లపై స్థానిక కళాకారుడు జో మెహ్ల్‌తో కలిసి పనిచేశారు, బహుళ రంగుల పేలుడు ఉపయోగం కారణంగా వీటిని సులభంగా గుర్తించవచ్చు.మెల్ దక్షిణ అమెరికా సాంప్రదాయ కళలో ప్రేరణ పొందాడు మరియు బీన్స్ (పెరూ, ఈక్వెడార్ మరియు బొలీవియా) యొక్క మూలాన్ని పేర్కొన్నాడు.
సంవత్సరాల అభ్యాసం, సంవత్సరాల కీర్తి మరియు అద్భుతమైన ప్యాకేజింగ్ తర్వాత, స్టోన్ గ్రిండ్జ్ ఇప్పటికీ సులభంగా చేరుకోవచ్చు.దీని చాక్లెట్ బార్‌లు మరియు క్యాండీలు (సీజన్‌లను బట్టి మారుతాయి) ఆన్‌లైన్‌లో లేదా హోల్ ఫుడ్స్ మరియు AJ యొక్క ఫుడ్ ఫుడ్స్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.అయితే, మునుపటిలాగే, మీరు నివాస ప్రాంతాలు, ఓల్డ్ టౌన్ స్కాట్స్‌డేల్ మరియు గిల్బర్ట్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్‌లో కూడా స్టోన్ గ్రిండ్జ్‌ని కనుగొనవచ్చు.
మరియు, మీరు ఏమి కొనాలో నిర్ణయించుకోలేకపోతే, దయచేసి మెక్‌కాస్లిన్‌తో మాట్లాడండి.ఆమె మీ ఆదర్శ పట్టీని కనుగొంటుంది.
ఫీనిక్స్ న్యూ టైమ్స్‌ను ఉచితంగా ఉంచండి... మేము ఫీనిక్స్ న్యూ టైమ్స్‌ని ప్రారంభించినప్పటి నుండి, ఇది ఫీనిక్స్ యొక్క ఉచిత, స్వతంత్ర వాయిస్‌గా నిర్వచించబడింది మరియు మేము ఈ స్థితిని కొనసాగించాలనుకుంటున్నాము.స్థానిక వార్తలు, ఆహారం మరియు సంస్కృతిని ఉచితంగా యాక్సెస్ చేయడానికి మా పాఠకులను అనుమతించండి.రాజకీయ కుంభకోణాల నుండి హాటెస్ట్ కొత్త బ్యాండ్‌ల వరకు, ధైర్యమైన నివేదికలు, స్టైలిష్ రైటింగ్ మరియు సిగ్మా డెల్టా చి స్పెషల్ రైటింగ్ అవార్డును కేసీ మెడోరియస్ జర్నలిజం అవార్డు వరకు గెలుచుకున్న సిబ్బందితో సహా వివిధ కథలను రూపొందించారు.అందరు సిబ్బంది.అయినప్పటికీ, స్థానిక వార్తల ఉనికి ముట్టడిలో ఉన్నందున మరియు ప్రకటనల ఆదాయంలో ఎదురుదెబ్బలు ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతాయి, మాకు, గతంలో కంటే ఎక్కువగా, స్థానిక వార్తలకు మద్దతు ఇవ్వడానికి మేము ఆర్థిక సహాయాన్ని అందించాలి.మీరు మా "మీ సపోర్ట్" మెంబర్‌షిప్ ప్రోగ్రామ్‌లో పాల్గొనడం ద్వారా సహాయం చేయవచ్చు, తద్వారా మేము ఎటువంటి రుసుము చెల్లించకుండానే ఫీనిక్స్ కవర్‌ను కొనసాగించగలము.