suzy@lstchocolatemachine.com (చాక్లెట్ మెషిన్ సొల్యూషన్ ప్రొవైడర్)

వాట్సాప్:+8615528001618

పశ్చిమ ఆఫ్రికాలోని సావో టోమ్ మరియు ప్రిన్సిప్ అనే మారుమూల ద్వీపంలో, ఇటాలియన్ క్లాడియో కొనారో ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ చాక్లెట్‌ను అభివృద్ధి చేశాడని నమ్ముతాడు.చాక్లెట్ పరిశ్రమ ద్వారా చెప్పబడిన అత్యున్నతమైన సంపద వాస్తవానికి "చాలా ప్రగల్భాలు, చాలా చక్కెర మరియు చాలా ప్యాకేజింగ్" అని కొనారో అభిప్రాయపడ్డారు.చాలా సంవత్సరాలుగా, కార్నారో ఎల్లప్పుడూ తన మిషన్‌గా ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ చాక్లెట్‌ను తయారు చేశాడు.

అతను ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక గౌర్మెట్ మ్యాగజైన్‌లచే ప్రశంసించబడ్డాడు మరియు అతని ఉత్పత్తులు యూరప్, యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్ మరియు ఇతర ప్రదేశాలలో అమ్ముడవుతున్నాయి.ఆయన తయారు చేసిన చాక్లెట్ రుచి చూసే భాగ్యం కలిగిన వారు ఇంతకు ముందు అసలు చాక్లెట్ రుచి చూడలేదని అనుకున్నారు.

చిన్న ద్వీపం ఉత్పత్తి విదేశాలకు ఎగుమతి చేయబడుతుంది

కోర్నారో ఇప్పుడు డెమోక్రటిక్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ సావో టోమ్ మరియు ప్రిన్సిపీలో నివసిస్తున్నారు, ఇది పశ్చిమ ఆఫ్రికాలోని ఒక చిన్న దేశం, ఇది చాలా దూరంలో ఉంది మరియు కొద్ది మంది మాత్రమే సందర్శించారు.ఇది గల్ఫ్ ఆఫ్ గినియాలోని రెండు అగ్నిపర్వత ద్వీపాలను కలిగి ఉంది - సావో టోమ్ మరియు ప్రిన్సిప్ ఇది రోలాస్ మరియు కార్లోసోతో సహా 14 ద్వీపాలతో కూడి ఉంది.ఇది పోర్చుగల్ కాలనీగా ఉండేది.19వ శతాబ్దంలో, ఇది ప్రధానంగా రెండు విషయాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది: బానిసలు మరియు కోకో బీన్స్.ఇప్పుడు ఇక్కడ కోకో గింజలు మాత్రమే మిగిలి ఉన్నాయి.కార్నారో ఇల్లు రాజధాని సావో టోమ్‌లోని సముద్రతీర విహార ప్రదేశంలో ఉంది మరియు అతని చాక్లెట్ ప్రయోగశాల ఇంటి వెనుక ఉంది.

కొనారో వాస్తవానికి ఇటలీలోని ఫ్లోరెన్స్‌లో జన్మించాడు, కానీ అతను 34 సంవత్సరాలు ఆఫ్రికాలో నివసిస్తున్నాడు.ఇక్కడ, అతను స్వయంగా బోధించాడు మరియు చాక్లెట్ గురించి ప్రతిదీ నేర్చుకున్నాడు.

అతను మరియు అతని చాక్లెట్లు ఇప్పుడు తరచుగా వివిధ ఫుడ్ మ్యాగజైన్‌లలో కనిపిస్తున్నాయి.అతని కృషిని "కోనా రోకోకో" అని పిలుస్తారు మరియు 130 గ్రాములకు 10 యూరోలకు విక్రయిస్తుంది.సావో టోమ్ మరియు ప్రిన్సిప్‌లోని కొంతమంది వ్యక్తులు ఈ రకమైన చాక్లెట్‌లను కొనుగోలు చేయగలరు మరియు కార్నారో వాటిని సముద్ర మార్గంలో ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, స్పెయిన్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు జపాన్‌లకు మాత్రమే విక్రయించగలరు.

స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్ ఉత్కంఠభరితమైనది

56 ఏళ్ల క్లాడియో కొనారో బూడిద గడ్డంతో మరియు అతని కళ్ళు మృదువుగా ఉంటాయి.జేబులోంచి కత్తి తీసి తన ముందున్న చాక్లెట్ ముక్కను సన్నగా కోసుకున్నాడు.ఇది 70% స్వచ్ఛతతో కోకో రసం మరియు ఎండుద్రాక్షతో కూడిన చాక్లెట్ ముక్క.అతను చాక్లెట్‌ను పసిగట్టాడు, ఆపై వెనుకకు వంగి, పరీక్షకుల గుంపు వారి కళ్ళు మూసుకుని, కోకో రసం యొక్క బలమైన మరియు సుగంధ వాసన, ఎండుద్రాక్ష యొక్క తీపి మరియు మద్యం వాసనలో మునిగిపోయేలా చూసాడు.అతను నవ్వుతున్నాడు.

"మీరు ఏమనుకుంటున్నారు?"అతను అడిగాడు.

కొనారో అభిప్రాయం ప్రకారం, అతని చాక్లెట్‌ను మొదటిసారి ప్రయత్నించే ఎవరైనా అతను నిజమైన చాక్లెట్ తినలేదని గ్రహించవచ్చు.తన "హౌస్ కీపింగ్"తో పోల్చదగిన చాక్లెట్ ఈ ప్రపంచంలో లేదని అతను నమ్ముతాడు.ఈ "పిడికిలి" ఉత్పత్తులలో అల్లం రుచితో 75% స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్, రాక్ షుగర్‌తో 80% స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్ మరియు అతని అన్ని సంపదలలో అత్యుత్తమమైనవి: 100% స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్.

"సుప్రీమ్ గూడ్స్" అసలు రుచిని కలిగి ఉండదు

కానీ పెరుగుతున్న వ్యాపారీకరణ ఆటుపోట్ల నేపథ్యంలో, అతను పోరాడినది ఒంటరి పోరాటం.అతను లెక్కలేనన్ని చాక్లెట్ తయారీదారుల వంటి సొగసైన లగ్జరీని ప్రదర్శించడం కంటే నిజమైన చాక్లెట్‌ను ప్రపంచాన్ని రుచి చూడాలని కోరుకుంటున్నాడు.

కార్నారో షెల్ఫ్ నుండి చాక్లెట్ల పెట్టెను తీసుకుంటుండగా, అతను ఇలా అన్నాడు: “నేటి చాక్లెట్ నిజానికి చాలా గొప్పగా ఉంది, చాలా చక్కెరలో కరిగించి చాలా ప్యాక్ చేయబడింది.ఇది వెనిజులా నుండి 100% స్వచ్ఛమైనది.కోకో చాలా ఖరీదైనది."చేతిలోని చాక్లెట్‌ని పసిగట్టి, ముక్క విరిచి నోటిలో పెట్టుకుని, ముఖం చాటేశాడు.“జిడ్డు, చేదు, వాసన లేదు.ఇది కూడా మంచి చాక్లెట్ అని మీరు చెప్పాలనుకుంటే, ఇతర చాక్లెట్ ఏది చెడ్డదో నాకు తెలియదు.కానీ మా స్వంత చాక్లెట్, ఇది కోకో బీన్స్ యొక్క అసలైన రుచిని రుచి చూసేలా చేస్తుంది.

కొనారో యొక్క ప్రత్యర్థులు చాక్లెట్ వ్యాపారాన్ని నియంత్రించే ప్రధాన బహుళజాతి కంపెనీలు.వారు తక్కువ-నాణ్యత గల కోకో బీన్స్‌ను ప్రాసెస్ చేస్తారు మరియు చాక్లెట్‌ను సువాసనగా మరియు రుచికరమైనదిగా చేయడానికి వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.అతను ఇలా అన్నాడు: "వారు కోకో గింజలను "శంఖం-ఆకారపు యంత్రం"లో ఉంచారు, ఇది ప్రత్యేకంగా కోకో గింజల రుచిని తొలగించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది."అతను మొదట శుద్ధి చేసిన కోకో గింజలను ఉపయోగించాల్సిన ఒక కండరముల పిసుకుట యంత్రాన్ని సూచిస్తున్నాడు.కోకో బీన్స్‌ను ఈ మెషీన్‌లో పదేపదే గ్రైండ్ చేసి, ఆపై 80 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేస్తారు మరియు ఈ సమయానికి, దీనికి రుచి ఉండదు.అప్పుడు వారు దాని సువాసనను తిరిగి పొందడానికి వనిల్లాను జోడించి, దానిని "ఉత్తమ ఉత్పత్తి" అని పిలుస్తారు మరియు 1,000 గ్రాములకు 100 యూరోలకు విక్రయిస్తారు.ఇది వాస్తవానికి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి, దాని అసలు రుచిని పూర్తిగా కోల్పోయింది.

సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే మిల్క్ చాక్లెట్ వాస్తవానికి ఈ లగ్జరీ వస్తువుల కంటే చాలా స్వచ్ఛమైనదని కోనారో చెప్పారు.

కోకో గింజల నాణ్యత చాలా ముఖ్యమైనది

కార్నారో జీవితంలో మూడు ఇష్టమైన విషయాలు ఉన్నాయి: కాఫీ, కోకో మరియు కొబ్బరి.

అతను మొదట ప్రేమలో పడ్డాడు కాఫీ.22 సంవత్సరాల వయస్సులో, అతను ఇటలీలోని ప్రతిదీ తన అభిరుచికి సరిపోతుందని భావించాడు, కాబట్టి అతను జైర్ (కాంగో దీని రాజధాని కిన్షాసా)కి బయలుదేరాడు.అతను పాడుబడిన రెండు తోటలను స్వాధీనం చేసుకున్నాడు మరియు కాఫీని పెంచడం ప్రారంభించాడు.అతని తోట 2,500 హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో ఉంది మరియు ఇది అడవిలో ఉంది.రాజధాని కిన్షాసా నుండి పడవలో అక్కడికి చేరుకోవడానికి 1,600 కిలోమీటర్లు పడుతుంది.అతను చాలా సంవత్సరాలు తోటలోనే ఉన్నాడు.ఈ కాలంలో, అతను మలేరియా మరియు స్కిస్టోసోమియాసిస్‌తో బాధపడ్డాడు.కానీ అతను తన కాఫీ వ్యాపారాన్ని ప్రేమిస్తున్నాడు మరియు వైన్ మేనర్ ద్రాక్షను పండించినంత జాగ్రత్తగా కాఫీ చెట్లకు అందించినట్లు అతను ఇప్పుడు గుర్తుచేసుకున్నాడు.

అయితే ఆ తర్వాత యుద్ధం మొదలైంది.తిరుగుబాటుదారులు అతని కాఫీ ఫీల్డ్‌ను ఆక్రమించారు.1993లో, కోర్నారో తన భార్య మరియు ఇద్దరు పిల్లలతో సావో టోమ్‌కు పారిపోయాడు.

ఇక్కడ ఉంది, అతను తన కోకో బీన్ వ్యాపారాన్ని కనుగొన్నాడు.

కుటుంబం మొదట ప్రిన్సిప్ బీచ్‌లోని చెక్క గుడిసెలలో నివసించింది.అక్కడ ఎక్కువ మంది లేరు, కాబట్టి కొన్నిసార్లు వారు నగ్నంగా తిరిగేవారు.అడవిలో చాలా దూరం ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, కార్నారోకు అప్పుడప్పుడు పాత కోకో చెట్లు ఎదురవుతాయి.1819 లో, పోర్చుగల్ రాజు దక్షిణ అమెరికాలోని బ్రెజిల్ నుండి ఆఫ్రికాకు మొదటి కోకో చెట్లను పరిచయం చేయాలని ఆదేశించాడు.కార్నారో చూసిన కోకో చెట్లు మొదటి బ్యాచ్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.

ఈ కోకో చెట్లలో ఎలాంటి రహస్యం లేదు.అయితే, చాక్లెట్ పరిశ్రమ ఆధారపడిన ఆధునిక హైబ్రిడ్ రకాలతో పోలిస్తే, కార్నారో ఉపయోగించే కోకో చెట్లు తక్కువ దిగుబడిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి ఉత్పత్తి చేసే కోకో గింజల రుచి ఎన్ని రెట్లు మెరుగ్గా ఉంటుందో తెలియదు.ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ చాక్లెట్‌ను తయారు చేయాలనుకునే వారికి, కోకో బీన్స్ నాణ్యత అత్యంత క్లిష్టమైనది.

ప్రత్యేక సూత్రం రహస్యంగా ప్రకటించబడలేదు

కానీ అటువంటి అధిక-నాణ్యత కోకో బీన్స్‌తో కూడా, సరైన తయారీ పద్ధతిని కనుగొనడానికి కార్నారో ఇంకా చాలా సంవత్సరాలు ఆలోచించాడు.వైన్ తయారు చేసేటప్పుడు ప్రజలు ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేసినట్లే, అతను కోకో గింజలను రెండు వారాల కంటే ఎక్కువ కాలం పులియబెట్టేలా చేస్తాడు.

తరువాత, అతను బీన్స్‌ను ఆరబెట్టడానికి స్టవ్‌లో ఉంచాడు.తెల్లటి కోటు మరియు ముసుగులు ధరించిన మహిళలు జల్లెడలో బీన్స్‌ను కదిలించి, చేదు బీన్స్‌ను చేతితో తీసివేస్తారు.అప్పుడు ప్రజలు బీన్స్‌పై చక్కటి ధూళిని ఊదడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్యాన్‌ని ఉపయోగిస్తారు.తుది ఉత్పత్తి కోకో పేస్ట్.

అయితే, చాక్లెట్ తయారీ ప్రక్రియలోని చాలా ఇతర రహస్యాల గురించి కొనారో పెదవి విప్పలేదు.

కార్నారోకు ఉత్పత్తి మార్కెటింగ్‌పై పెద్దగా ఆసక్తి లేదు, అతని వ్యాపారం ఎన్నడూ అంతగా ప్రజాదరణ పొందకపోవడానికి ఇదే కారణం కావచ్చు.అతను ఇంగ్లీషు మాట్లాడడు మరియు యూరప్ మునుపటి కంటే తక్కువ అందంగా మారిందని అతను భావించినందున చాలా అరుదుగా యూరప్‌కు వెళ్తాడు.తన స్వస్థలమైన ఫ్లోరెన్స్ గురించి మాట్లాడుతూ, ఇది పర్యాటకులకు "డిస్నీల్యాండ్"గా మారిందని అన్నారు.వీధులన్నీ విలాసవంతమైన వస్తువులతో నిండి ఉన్నాయి."ఇకపై సాధారణ, సాధారణ విషయాలు కనిపించవు."

పరిపూర్ణత ఒక్కటే

కోనారో ఒక పరిపూర్ణవాది, రుచి మరియు ప్రభావంతో నిమగ్నమై ఉన్నాడు.అతను సులభంగా కలిసిపోయే వ్యక్తి కాదు.అతను మరియు అతని భార్య చాలా కాలం క్రితం విడాకులు తీసుకున్నారు;ఆమె ఇప్పుడు లిస్బన్ (పోర్చుగల్ రాజధాని)లో నివసిస్తోంది.

అతను ఒక కొడవలి తీసుకుని, తన మణి పరిమిత ఎడిషన్ "ఫియట్" లోకి ఎక్కి, తన తోటకి వెళ్లాలని ప్లాన్ చేసుకున్నాడు.అతను చివరకు ఇలా అన్నాడు: “చాక్లెట్ పరిశ్రమ మనకు భయపడుతుందని నేను నమ్ముతున్నాను.ఇది కేసు ఉండాలి.చాక్లెట్‌లో కొంచెం కోకో మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ '75% స్వచ్ఛత'తో విక్రయించమని వారికి ఎవరు చెప్పారు?